耗儿鱼的做法
发布时间：2025-04-27 21:08:36来源：
耗儿鱼的家常做法详解
耗儿鱼是一种肉质鲜嫩、味道独特的食材，深受许多家庭的喜爱。制作耗儿鱼的关键在于处理得当和调味适中。首先，将新鲜的耗儿鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用盐腌制片刻去腥。接着，将鱼身均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样煎炸时能形成酥脆的外皮。热锅凉油，待油温升至六成热时下锅，小火慢煎至两面金黄即可捞出备用。
为了提升风味，可以调制一碗秘制酱汁，加入生抽、老抽、糖、醋和少许清水搅拌均匀。重新起锅烧热后倒入酱汁，加入姜蒜末和辣椒段爆香，随后放入煎好的耗儿鱼翻炒均匀，让每一块鱼都充分吸收酱汁的香味。最后撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的耗儿鱼就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择，简单易学又美味可口。
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