菠菜鸡蛋汤是一道简单却充满温情的家常菜肴。这道汤不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是日常饮食中的佳选。

首先，准备新鲜的菠菜和鸡蛋。将菠菜摘洗干净后切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。接着，在锅中加入适量清水烧开，放入菠菜焯水片刻，去除草酸，然后捞出备用。随后，重新倒入清水煮沸，将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅动形成蛋花。最后，将焯过水的菠菜放入锅中，加入少许盐调味，撒上葱花即可关火。这样一碗热腾腾的菠菜鸡蛋汤便完成了。

这道汤清淡可口，既能补充人体所需的维生素和矿物质，又易于消化吸收，尤其适合老人和小孩食用。在寒冷的日子里，端上一碗热乎乎的菠菜鸡蛋汤，不仅能暖胃，更能温暖家人的心。