【高压锅炖肘子的做法】高压锅炖肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、香味浓郁，非常适合在冬天食用。使用高压锅不仅节省时间，还能让肘子更加入味。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
高压锅炖肘子的关键在于选材和火候的控制。首先需要将肘子焯水去腥，再用高压锅快速炖煮，使肉质变得柔软。同时，加入适量的调料如酱油、料酒、姜蒜等，可以提升菜肴的风味。整个过程大约需要30分钟左右，操作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备肘子：选择新鲜猪肘，清洗干净，切成大块 | 猪肘、清水 |
| 2 | 焯水去腥：将肘子放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净 | 姜、料酒、冷水锅 |
| 3 | 准备调料：准备好葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等 | 葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖 |
| 4 | 高压锅炖煮：将焯好的肘子放入高压锅中，加入足够的热水，再加入所有调料，盖上锅盖，大火上汽后转小火炖15-20分钟 | 高压锅、热水、调料 |
| 5 | 收汁调味：打开高压锅，将肘子取出，倒掉部分汤汁，重新放回锅中，加入适量酱油、糖，开大火收汁至浓稠 | 生抽、老抽、糖 |
| 6 | 装盘享用：将炖好的肘子盛出，撒上葱花，即可上桌 | 碟子、葱花 |
三、小贴士
- 焯水时加点料酒和姜片能有效去除腥味。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 收汁时可根据个人口味调整酱汁的浓稠度。
- 可根据喜好添加土豆、胡萝卜等配菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的高压锅炖肘子，既保留了食材的营养，又提升了口感，是家庭餐桌上的佳品。
