【糖醋丸子怎么做】糖醋丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于肉馅的调制和糖醋汁的调配。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您轻松掌握糖醋丸子的做法。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择合适的猪肉（肥瘦比例3:7或4:6），搭配葱姜水、鸡蛋、淀粉等配料。
2. 调制肉馅：将肉末与调料混合搅拌至起劲，确保丸子成型后不易散开。
3. 炸制丸子：将调好的肉馅捏成大小均匀的丸子，放入热油中炸至金黄，捞出备用。
4. 调制糖醋汁：根据个人口味调配糖、醋、酱油、盐、水等，煮沸后收汁。
5. 裹汁装盘：将炸好的丸子倒入糖醋汁中翻炒均匀，使每颗丸子都裹上酱汁，最后撒上芝麻即可。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（约） | 备注说明 |
| 猪肉末 | 500克 | 肥瘦相间，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅粘性 |
| 淀粉 | 50克 | 增强丸子的紧实度 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 可用葱花+姜末+水代替 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 白醋 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调整酸甜比例 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味适量增减 |
| 清水 | 100毫升 | 用于调制糖醋汁 |
| 芝麻 | 少许 | 装饰用，增加香味 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌：搅拌时要顺一个方向用力，这样肉馅更紧实，不易散。
- 炸丸子：油温不宜过高，避免外焦内生；可先用中小火炸熟，再复炸一次更酥脆。
- 糖醋汁：可根据个人喜好调整糖和醋的比例，喜欢甜一点就多放糖，喜欢酸一点就多放醋。
- 调味灵活：如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒油或干辣椒。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以轻松在家做出美味的糖醋丸子。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
