【原汁白蛤的做法】原汁白蛤是一道以新鲜白蛤为主料，通过简单烹饪保留其鲜美原味的海鲜菜肴。这道菜口感清爽，营养丰富，适合家庭日常制作。以下是原汁白蛤的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 白蛤 | 500g | 新鲜为佳，提前吐沙处理 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 200ml | 煮制时使用 |
二、步骤详解
1. 处理白蛤
将白蛤放入清水中，加入少许盐和几滴油，浸泡约2小时，让其吐出泥沙。之后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 预热锅具
锅中加入适量油，放入姜片爆香，随后加入白蛤翻炒片刻。
3. 调味加水
加入料酒、生抽和适量盐，再倒入清水，盖上锅盖，小火焖煮约5-8分钟，直至白蛤开口。
4. 收汁装盘
打开锅盖，撒上葱段，稍煮片刻后关火，将白蛤盛出，即可食用。
三、小贴士
- 白蛤开口即表示熟透，不宜久煮，以免肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加水量，并在最后用淀粉水勾芡。
- 搭配米饭或面条食用，风味更佳。
四、总结
原汁白蛤做法简单，注重食材的新鲜与调味的自然。通过合理的火候控制和调料搭配，能最大程度地保留白蛤的鲜味。无论是家常餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味选择。
