【小米粉蒸肉的做法】小米粉蒸肉是一道经典的家常菜，以其香嫩可口、米香与肉香交融而深受喜爱。这道菜选用五花肉或瘦肉为主料，搭配小米粉和各种调料，经过蒸制后口感软糯，香气扑鼻。以下是小米粉蒸肉的详细做法总结。
一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉/瘦肉 | 500克 |
| 小米粉 | 100克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 油 | 适量（可选） |
二、步骤详解
1. 处理肉：将五花肉或瘦肉切成厚片，大小适中，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制肉：在肉中加入酱油、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉和切好的姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟以上。
3. 拌入米粉：将腌好的肉放入碗中，加入小米粉，轻轻拌匀，使每片肉都裹上一层米粉。
4. 蒸制：在蒸锅中加水烧开，将拌好米粉的肉放入蒸盘中，加入香叶、八角等调料，盖上盖子，大火蒸约40-50分钟，至肉质酥软。
5. 出锅装盘：蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在蒸前先将肉煎一下，增加风味。
- 小米粉可以提前炒香，味道更佳。
- 蒸的时间根据肉的厚度调整，确保熟透不柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的小米粉蒸肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道非常受欢迎的下饭菜。快试试吧！
