【香到舔手指的秘制羊蝎子的做法】羊蝎子是冬季美食中的佼佼者，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其在经过秘制调料的腌制和炖煮后，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。今天分享一份“香到舔手指的秘制羊蝎子”的做法，适合家庭制作，简单又美味。
一、
羊蝎子是一道极具风味的肉类菜肴，主要选用羊的脊骨部分，肉质紧实，富含胶质，炖煮后口感丰富。通过合理的腌制与炖煮技巧，可以让羊蝎子更加入味、软烂适口。本做法采用多种香料与酱料搭配，使羊肉香气四溢，入口即化，让人忍不住想舔手指。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备羊蝎子 | 羊蝎子500g | 建议选择新鲜带肉的羊蝎子，清洗干净，焯水去腥 |
| 2 | 焯水处理 | 清水、姜片、料酒 | 烫至水开后撇去浮沫，捞出备用 |
| 3 | 腌制羊蝎子 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、姜末1勺、蒜末1勺、盐适量、五香粉1小勺 | 腌制时间建议2小时以上，冷藏更佳 |
| 4 | 炒香料 | 八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、花椒1小把 | 可根据口味增减 |
| 5 | 炖煮羊蝎子 | 焯水后的羊蝎子、炒香料、生抽3勺、老抽1勺、冰糖1勺、清水适量 | 水量以没过羊蝎子为宜，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 6 | 收汁调味 | 根据口味调整盐、糖、酱油等 | 收汁至浓稠，汤汁包裹住羊蝎子即可 |
三、小贴士
- 羊蝎子焯水时加入姜片和料酒，可以有效去除腥味。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一天腌好。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或肉质变硬。
- 如果喜欢辣味，可适当增加干辣椒或辣椒油。
结语：
“香到舔手指的秘制羊蝎子”不仅是一道美味佳肴，更是冬日里温暖人心的家常菜。只要掌握好火候与调料比例，就能轻松做出让人回味无穷的羊蝎子。快动手试试吧！
