【芹菜生蚝干的家常做法】芹菜和生蚝干搭配，是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。芹菜清脆爽口，生蚝干则带有独特的海鲜风味，两者结合既能提升菜肴的鲜味，又不会过于油腻。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜嫩茎部分 |
| 生蚝干 | 100克 | 提前泡发，洗净沥干 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段状，长度约为3-4厘米。
- 生蚝干提前用清水浸泡1小时左右，去除杂质后沥干水分。
- 大蒜和姜切末备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜蒜末爆香，散发香味后加入生蚝干翻炒。
3. 加入芹菜
- 将芹菜段放入锅中，快速翻炒均匀。
- 撒入少许料酒，去腥提香。
4. 调味出锅
- 加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 炒至芹菜变软、生蚝干略显透明即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 生蚝干处理 | 泡发时间不宜过长，避免影响口感 |
| 火候控制 | 快速翻炒，保留芹菜的脆嫩口感 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少量酱油或鸡精 |
| 保存方式 | 做好后可冷藏保存，2天内食用最佳 |
四、总结
芹菜生蚝干是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。通过合理的食材搭配和火候控制，能够最大程度地保留食材的原味与营养。如果你喜欢海鲜类的菜品，不妨尝试一下这道菜，相信你会爱上它的味道。
