【茄辣西的家常做法】“茄辣西”是部分地区对“茄子辣椒炒肉”的一种口语化称呼，也有人称之为“茄辣西”，是一种非常下饭、味道浓郁的家常菜。这道菜结合了茄子的软糯、辣椒的香辣和猪肉的鲜香，口感层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。
为了让大家更清楚地了解如何制作这道美味的家常菜，下面将从材料准备、烹饪步骤、口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
“茄辣西”是一道融合了茄子、辣椒和肉类的家常菜，主要特点是香辣开胃、食材搭配合理、操作简单。在家庭厨房中，只需几种常见食材，就能做出一道色香味俱全的佳肴。关键在于掌握火候和调味比例，使茄子不吸油、辣椒不焦糊、肉片嫩滑可口。
二、表格展示：茄辣西的家常做法
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 茄辣西（茄子辣椒炒肉） |
| 英文名称 | Stir-fried Eggplant, Peppers and Pork |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 茄子、青椒/红椒、猪里脊或瘦肉、大蒜、姜、酱油、料酒、盐、糖、食用油等 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | ★★☆（中等） |
| 口感特点 | 香辣过瘾、茄子软糯、肉片鲜嫩、辣椒爽脆 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、刀、砧板 |
| 推荐配菜 | 米饭、馒头、面条 |
| 注意事项 | - 茄子提前用盐水浸泡去涩 - 肉片切薄易熟 - 辣椒根据口味选择辣度 - 火候控制好避免粘锅 |
三、简要步骤说明
1. 准备食材：茄子切条，辣椒切块，猪肉切片，蒜姜切末。
2. 腌制肉片：用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 焯水茄子：热锅凉油，放入茄子煎至微黄后盛出备用。
4. 炒肉片：热锅冷油，先炒香蒜姜，再加入肉片翻炒至变色。
5. 加入蔬菜：放入辣椒和茄子，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁：加适量酱油、盐、糖，翻炒均匀后出锅。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一盘地道的“茄辣西”，既满足味蕾又营养均衡。适合家庭日常食用，尤其适合喜欢辣味的朋友。
