【老式发面大饼的做法】老式发面大饼是许多人心中经典的家常美食，外皮酥脆、内里柔软，搭配酱料或直接食用都非常美味。下面是一份详细的制作步骤总结，并附上所需材料和操作要点，方便大家在家轻松复刻。
一、材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 和面：将面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至两倍大（约1小时）。
2. 排气与分割：将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小相等的小剂子。
3. 擀皮：取一个小剂子，擀成薄圆饼，中间刷一层食用油，撒少许盐。
4. 叠层：将饼从一边卷起，形成螺旋状，再压扁成饼状。
5. 煎制：平底锅加热，放入饼坯，小火慢煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。
三、小贴士
- 面团发酵时，环境温度不宜过低，可放在温暖处或使用烤箱发酵功能。
- 擀饼时尽量擀得薄一些，口感更酥脆。
- 煎饼时不要频繁翻动，以免影响形状和口感。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 面粉、酵母、温水、盐、油 |
| 和面发酵 | 揉面后静置发酵至两倍大 |
| 擀饼叠层 | 擀成薄饼后刷油、撒盐、卷起压扁 |
| 煎制 | 小火煎至两面金黄，外酥内软 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的老式发面大饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。尝试一下吧！
