【辣椒炒猪肝怎么做】“辣椒炒猪肝怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，既营养丰富又味道鲜美。猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，而辣椒则能提升菜肴的风味，两者搭配在一起，不仅口感层次分明，还能促进食欲。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 辣椒炒猪肝 |
| 类型 | 家常菜、下饭菜 |
| 主要食材 | 猪肝、青红辣椒 |
| 风味特点 | 香辣开胃、嫩滑可口 |
| 营养价值 | 补血、补肝、增强免疫力 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜猪肝，去腥处理 |
| 青红辣椒 | 各1个 | 根据口味调整数量 |
| 姜蒜 | 适量 | 提香增味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制或勾芡 |
三、制作步骤（简要总结）
1. 处理猪肝：将猪肝切片，用清水浸泡10分钟去血水，再加入料酒、白胡椒粉、少许盐和淀粉腌制10分钟。
2. 准备配料：青红辣椒洗净切丝，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油：锅中放油烧热后，先放入姜蒜爆香。
4. 炒猪肝：倒入腌好的猪肝快速翻炒至变色。
5. 加入辣椒：放入青红辣椒继续翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、盐等调料，根据口味调整。
7. 出锅装盘：炒至辣椒断生即可出锅。
四、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变老影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候控制好，避免油腻。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的“辣椒炒猪肝”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，是不可多得的下饭佳品。
