【角瓜炒扇贝的家常做法】角瓜，又称西葫芦，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，而扇贝则是一种鲜美可口的海鲜。将两者结合，不仅味道鲜美，还能营养均衡，是一道适合家庭日常食用的佳肴。下面将为大家总结一下“角瓜炒扇贝”的家常做法，帮助大家轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 角瓜 | 300克 |
| 扇贝 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 角瓜去皮后切成片或丝，用盐腌制10分钟，挤出多余水分备用。
- 扇贝洗净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净。
- 大蒜切末，生姜切丝，青红椒切丝备用。
2. 焯水扇贝
- 锅中烧开水，放入扇贝焯水30秒左右，捞出沥干备用，避免过老影响口感。
3. 热锅凉油
- 热锅倒入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 先炒角瓜
- 加入角瓜翻炒几下，使其稍微变软。
5. 加入扇贝
- 放入焯好的扇贝，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、蚝油、白胡椒粉和少许盐，继续翻炒均匀。
7. 加入青红椒
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 角瓜容易出水，提前用盐腌制可以减少炒制时的水分。
- 扇贝不宜炒太久，以免变硬影响口感。
- 可根据个人口味添加少量糖提鲜。
通过以上步骤，一道美味又健康的“角瓜炒扇贝”就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望大家都能尝试一下，享受美食带来的快乐！
