【简易版的家乡老友粉的做法】老友粉是广西南宁的传统美食，以其独特的酸辣鲜香深受大家喜爱。而“简易版”的做法则更适合家庭制作，省时省力，也能保留老友粉的风味。以下是一份简单易懂、适合初学者的制作指南。
一、
老友粉的主要特点是“酸、辣、鲜、香”，主要原料包括米粉、酸笋、豆豉、辣椒、大蒜等。简易版的做法减少了复杂的步骤，使用现成的调料和常见食材即可完成。整个过程大约需要30分钟，非常适合忙碌的日常。
在制作过程中，关键点在于掌握好火候和调味比例，尤其是酸笋的处理和豆豉的炒制。只要注意这些细节，就能做出一碗地道又美味的老友粉。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：米粉、酸笋、豆豉、干辣椒、蒜末、葱花、酱油、醋、盐、糖、食用油 | 米粉、酸笋、豆豉、干辣椒、蒜、葱、酱油、醋、盐、糖 | 酸笋提前泡水去腥 |
| 2 | 将米粉放入沸水中煮熟，捞出过冷水，沥干备用 | - | 煮至软硬适中，避免过软 |
| 3 | 酸笋切段，用清水冲洗后焯水1分钟，捞出备用 | - | 去除部分酸味，减少刺激性 |
| 4 | 热锅凉油，加入蒜末、干辣椒爆香 | 蒜、辣椒 | 火候不宜过大，防止糊锅 |
| 5 | 加入豆豉炒香，再加入酸笋翻炒均匀 | 豆豉、酸笋 | 豆豉可提前剁碎更易出味 |
| 6 | 加入适量水或高汤，调入适量酱油、醋、盐、糖 | 酱油、醋、盐、糖 | 根据口味调整酸辣度 |
| 7 | 煮沸后放入煮好的米粉，拌匀，撒上葱花即可 | 米粉、葱花 | 可根据喜好加入鸡蛋或肉末 |
三、小贴士
- 如果没有酸笋，可以用泡菜代替，但味道会略有不同。
- 豆豉可以换成豆瓣酱，但风味会更偏咸鲜。
- 喜欢辣的朋友可以多加一些干辣椒或辣椒粉。
- 老友粉最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的简易版家乡老友粉了。无论是早餐还是夜宵，都是一道非常受欢迎的家常美食。
