【嘉兴鲜肉粽子的家常做法】嘉兴鲜肉粽子是江南地区非常受欢迎的传统美食，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。虽然市面上可以买到现成的粽子，但自己动手制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备（20个粽子左右）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 提前浸泡4小时以上 |
| 猪五花肉 | 300克 | 切成小块，肥瘦相间 |
| 咸蛋黄 | 6个 | 可选，增加风味 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 竹叶/粽叶 | 20片 | 洗净晾干，提前煮软 |
| 细绳或棉线 | 适量 | 用来捆扎粽子 |
二、制作步骤
1. 处理糯米
将糯米提前浸泡4-6小时，沥干水分备用。如果时间不够，也可以用热水烫一下，但口感会稍差一些。
2. 腌制肉馅
将五花肉切成小块，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、葱姜末拌匀，腌制30分钟以上，让肉入味。
3. 包粽子
- 粽叶先用开水煮10分钟，捞出晾凉。
- 取两片粽叶叠放，卷成漏斗状。
- 先放入少量糯米，再放上肉块和咸蛋黄（可选），最后再盖上一层糯米。
- 用细绳将粽子捆紧，避免煮的时候散开。
4. 煮粽子
将包好的粽子放入锅中，加水没过粽子，大火煮开后转小火慢煮2-3小时，中途注意加水，防止烧干。
5. 焖一焖
煮好后不要马上取出，让粽子在锅里焖10-15分钟，这样更容易剥开，口感也更软糯。
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，蒸出来的粽子越软糯。
- 如果喜欢更香的口感，可以在糯米中加入少许猪油拌匀。
- 粽子可以一次多做一些，冷冻保存，吃时再加热即可。
- 包粽子时尽量把糯米压实，避免煮的时候松散。
通过这样的家常做法，你就能轻松做出地道的嘉兴鲜肉粽子，既保留了传统风味，又可以根据自家口味灵活调整。无论是节日还是日常，都是不错的选择。
