【胡萝卜炖排骨的做法】胡萝卜炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，尤其适合家庭日常烹饪。以下是胡萝卜炖排骨的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 胡萝卜 | 2根（约300克） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1000毫升 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入少许生抽和老抽上色。
3. 炖煮过程
- 倒入清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 若喜欢汤汁浓稠，可大火收汁至适宜浓度。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使汤更清澈。
- 胡萝卜不宜过早加入，以免炖烂影响口感。
- 可根据个人口味加入其他蔬菜，如土豆、玉米等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味又健康的胡萝卜炖排骨了。这道菜不仅适合全家人一起享用，也十分适合用来招待客人，是一道非常实用的家常菜。
