【红烧腊鱼块的做法】红烧腊鱼块是一道具有浓郁地方风味的家常菜，选用腊鱼块作为主料，经过焯水、煎制、调味等步骤，最后炖煮入味，口感鲜香咸滑，非常适合搭配米饭食用。以下为详细的做法总结。
一、做法总结
1. 准备材料：腊鱼块、姜片、蒜瓣、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖、清水。
2. 处理腊鱼：将腊鱼块用温水浸泡10分钟，去除表面盐分和杂质，沥干备用。
3. 煎制腊鱼：热锅凉油，放入腊鱼块煎至两面微黄，增加香味。
4. 炒香调料：加入姜蒜爆香，再加入适量生抽、老抽、料酒和糖翻炒均匀。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、做法明细表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 腊鱼块浸泡10分钟，去盐分 | 腊鱼块、温水 | 可根据个人口味调整浸泡时间 |
| 2 | 热锅凉油，煎腊鱼至两面微黄 | 食用油 | 煎制时注意火候，避免焦糊 |
| 3 | 加入姜蒜爆香 | 姜片、蒜瓣 | 姜蒜可增加香味 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、糖翻炒 | 生抽、老抽、料酒、白糖 | 调味比例可根据口味调整 |
| 5 | 加入清水，炖煮10-15分钟 | 清水 | 汤汁不宜过多，以刚好没过鱼块为准 |
| 6 | 收汁后撒葱花装盘 | 葱花 | 出锅前撒葱花更提香 |
通过以上步骤，一道美味的红烧腊鱼块就完成了。不仅保留了腊鱼的原有风味，还通过红烧的方式让其更加入味，是家庭餐桌上的佳品。
