【广式腌金桔怎么做】广式腌金桔是一道具有岭南特色的传统小食，口感酸甜开胃，适合饭后食用或搭配茶饮。它不仅保留了金桔的清香，还通过糖渍和腌制的方式提升了风味层次。下面将详细介绍广式腌金桔的做法步骤，并附上一份详细的操作表格。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜的小金桔，清洗干净后去蒂。
2. 处理金桔：用刀在金桔表面划几刀，方便入味。
3. 糖渍浸泡：将金桔放入玻璃罐中，加入白砂糖，密封后放置阴凉处腌制。
4. 自然发酵：经过一段时间（通常为1-2周），金桔会逐渐变软，糖汁渗出。
5. 食用方式：可以直接食用，也可加入温水冲泡成饮品。
二、操作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选购新鲜小金桔 | 选择表皮光滑、无破损的金桔 |
| 2 | 清洗金桔 | 用清水洗净表面杂质，避免使用洗涤剂 |
| 3 | 去蒂并划刀 | 用小刀在金桔顶部切一小口，便于糖液渗透 |
| 4 | 准备容器 | 使用干净、无油的玻璃罐或陶瓷罐 |
| 5 | 加入白砂糖 | 每个金桔大约放20-30克糖，可根据口味调整 |
| 6 | 密封腌制 | 将罐子密封后放在阴凉通风处，避免阳光直射 |
| 7 | 等待发酵 | 一般需要1-2周时间，期间可观察变化 |
| 8 | 取出食用 | 腌制完成后可直接食用，或加温水饮用 |
三、小贴士
- 金桔不宜过大，小而饱满的更适合腌制。
- 腌制过程中若发现有异味或发霉，应立即停止食用。
- 若想增强风味，可在糖中加入少许盐或陈皮。
- 腌好的金桔可保存数月，随吃随取。
广式腌金桔不仅是一道美味的小吃，更是一种生活的仪式感。无论是家庭自制还是作为伴手礼，都能让人感受到传统风味的魅力。
