【白汤杂碎的做法】白汤杂碎是一道传统的中式家常菜，尤其在北方地区较为常见。它以猪杂（如猪肝、猪肺、猪肠等）为主料，搭配蔬菜和调料炖煮而成，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。下面将详细总结白汤杂碎的制作步骤及所需材料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪杂（猪肝、猪肺、猪肠等） | 500克 |
| 白萝卜 | 1个（约200克） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理猪杂：将猪肝、猪肺、猪肠分别清洗干净，去除异味。猪肺可用清水反复冲洗，猪肠需用盐和醋搓洗去腥。 |
| 2 | 焯水去腥：将所有猪杂放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 炖煮汤底：另起一锅，加入清水、姜片、大葱段，放入焯过水的猪杂，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入蔬菜：加入切块的白萝卜，继续炖煮15-20分钟，至萝卜软烂。 |
| 5 | 调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可关火。 |
三、小贴士
- 猪杂可根据个人喜好选择，也可加入猪心、猪肚等。
- 汤色清亮的关键在于焯水和去浮沫。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炖煮前用淀粉或蛋清腌制猪肝几分钟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的白汤杂碎了。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是秋冬季节的暖心佳品。
