【安康鱼炖豆腐的做法】安康鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。安康鱼肉质细嫩，豆腐富含蛋白质，两者搭配不仅口感协调，还能补充多种营养元素。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 安康鱼 | 500 | 建议选用新鲜或冷冻的安康鱼块 |
| 老豆腐 | 400 | 选择老豆腐，不易碎 |
| 生姜 | 10 | 去腥增香 |
| 大葱 | 2根 | 提味用 |
| 料酒 | 15ml | 去腥去异味 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 800ml | 烫煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 安康鱼洗净后切块，用清水冲洗干净；
- 老豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味；
- 生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥：
- 锅中加入适量清水，放入安康鱼块和几片生姜，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：
- 另起锅，加入适量油，放入姜片和大葱段炒香；
- 加入安康鱼块翻炒至微黄；
- 倒入清水，加入生抽、盐、白胡椒粉调味；
- 水沸后转小火，放入豆腐块，继续炖煮15-20分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
4. 收汁装盘：
- 待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，根据口味再调整盐分；
- 关火后撒上少许葱花点缀，即可上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约15g | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 脂肪 | 约5g | 含有不饱和脂肪酸，有益心血管健康 |
| 碳水化合物 | 约3g | 提供能量 |
| 钙 | 约150mg | 豆腐富含钙质，有助于骨骼健康 |
| 维生素B族 | 适量 | 促进新陈代谢 |
四、小贴士
- 安康鱼在炖煮前焯水可以有效去除腥味；
- 豆腐不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致破碎；
- 可根据个人喜好加入木耳、香菇等蔬菜，增加口感与营养。
通过以上步骤，一道美味又健康的安康鱼炖豆腐便完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具美味与营养的佳肴。
