【炖小酥肉汤的家常做法】炖小酥肉汤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2大勺 | 用于裹肉，增加外层酥脆 |
| 葱姜 | 适量 | 增香去腥 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 清水 | 500毫升 | 煮汤用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入一个鸡蛋，加入生粉搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将腌好的肉片逐个裹上混合好的面糊，确保每片都均匀包裹。 |
| 4 | 热锅凉油，油温五成热时放入裹好面糊的小酥肉，中小火炸至金黄捞出备用。 |
| 5 | 另起锅，加入清水，放入葱段、姜片，大火煮开后转小火。 |
| 6 | 将炸好的小酥肉倒入锅中，加入少许盐和白胡椒粉调味，小火炖煮10分钟左右。 |
| 7 | 最后撒上少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 炸小酥肉时：油温不宜过高，避免外焦内生。
- 炖汤时：可根据口味加入胡萝卜、豆腐等配菜，增加口感和营养。
- 调味建议：喜欢清淡口味的可少放盐，喜欢浓郁味道的可加一点酱油或鸡精。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的小酥肉汤。这道菜不仅简单易做，而且非常适合秋冬季节食用，暖身又暖心。快来试试吧！
