【银鱼蒸蛋的做法】银鱼蒸蛋是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，尤其适合老人和孩子食用。银鱼富含蛋白质和多种微量元素，搭配鸡蛋的嫩滑口感，既美味又健康。下面将从材料准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 材料准备：银鱼、鸡蛋、葱花、盐、料酒、清水。
2. 处理银鱼：洗净后去头去内脏，可选择是否去皮。
3. 打蛋液：鸡蛋加适量清水搅拌均匀，加入少许盐和料酒去腥。
4. 蒸制过程：将银鱼放入碗中，倒入蛋液，盖上保鲜膜或盘子，水开后蒸10-15分钟。
5. 调味点缀：出锅后撒上葱花，淋少许热油提香。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 银鱼（约100克）、鸡蛋（2个） |
| 辅料 | 葱花（适量）、盐（适量）、料酒（1小勺） |
| 水分 | 清水（约150毫升） |
| 做法步骤 | 1. 银鱼洗净，去头去内脏； 2. 鸡蛋加清水、盐、料酒打匀； 3. 将银鱼放入碗中，倒入蛋液； 4. 盖上保鲜膜或盘子，水开后蒸10-15分钟； 5. 出锅后撒葱花，淋热油。 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 口感特点 | 银鱼鲜嫩，蛋液滑嫩，味道清淡鲜美 |
| 营养价值 | 富含优质蛋白、钙质、维生素D等，有助于增强体质和促进发育 |
三、小贴士
- 银鱼可以提前用清水浸泡10分钟，去除部分腥味。
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩。
- 如果喜欢口感更滑，可以在蛋液中加入少许淀粉水。
- 蒸的时候盖上盖子或保鲜膜，避免水汽滴落影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的银鱼蒸蛋。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在家庭聚餐中作为一道温馨的小菜。
