【银耳炒肉片的做法】银耳炒肉片是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，结合了银耳的滑嫩和肉片的鲜香，非常适合日常饮食。以下为详细的做法总结，并附上所需材料与步骤表格，方便查阅。
一、做法总结
银耳炒肉片的关键在于银耳的泡发与肉片的腌制。银耳需提前泡发至软，去除根部后撕成小朵；肉片应选用瘦肉（如猪里脊或鸡胸肉），切片后用调料腌制入味。炒制时先炒肉片，再加入银耳和其他配菜翻炒均匀，最后调味即可。整道菜色泽清淡，味道鲜美，适合搭配米饭食用。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 银耳（干）100g，瘦肉（如里脊或鸡胸肉）200g |
| 辅料 | 青椒50g，胡萝卜50g，蒜末10g，姜末5g |
| 调料 | 生抽15ml，老抽5ml，料酒10ml，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉10g，食用油适量 |
| 步骤 | 1. 银耳提前泡发，去根撕成小朵； 2. 瘦肉切片，加生抽、料酒、淀粉腌制10分钟； 3. 青椒、胡萝卜切片备用； 4. 热锅凉油，下肉片煸炒至变色； 5. 加入姜蒜爆香，放入银耳、青椒、胡萝卜翻炒； 6. 调入老抽、盐、白胡椒粉，炒匀出锅。 |
三、小贴士
- 银耳泡发时间不宜过长，以免失去脆感。
- 肉片腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱调味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的银耳炒肉片。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。
