【红烧桂鱼的家常做法】红烧桂鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、
红烧桂鱼的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。首先，选择新鲜的桂鱼是成功的第一步，建议选用活鱼或刚宰杀的鱼，保证肉质紧实。其次，在处理鱼的过程中要仔细去鳞、去内脏，并用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油。接着，调味方面要注意酱油、糖、料酒等的比例搭配，使鱼的味道更加浓郁。最后，收汁时要控制火候，让汤汁浓稠，更好地包裹住鱼肉。
整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇在家中轻松完成。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 桂鱼1条（约500克）、葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、清水适量、食用油适量 |
| 2. 处理鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干表面水分 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，油热后放入桂鱼，两面煎至金黄后盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，加入葱段、姜片炒香，再加入煎好的鱼 |
| 5. 调味焖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出即可 |
三、小贴士
- 鱼煎之前可以稍微抹一点盐，有助于防止粘锅。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。
- 红烧过程中注意不要频繁翻动鱼身，以免破坏鱼形。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧桂鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了浓郁的酱香，非常适合搭配米饭食用。
