【做清炖排骨美味的家常做法】清炖排骨是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能起到滋补身体的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500ml | 水量根据锅具大小调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净后冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，再放入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟。 |
| 4 | 炖至排骨酥烂后，加入适量盐和白胡椒粉调味，再煮5分钟即可关火。 |
| 5 | 盛出前可撒上少许葱花或香菜点缀，提升食欲。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 排骨冷水下锅焯水是关键，能有效去除血沫和腥味。 |
| 火候控制 | 先大火烧开后转小火慢炖，能让排骨更软烂入味。 |
| 调味时机 | 盐不宜过早加，否则会影响肉质变硬，建议在快熟时加入。 |
| 增香方法 | 可加入几颗红枣或枸杞，使汤色更红润、味道更醇厚。 |
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一碗鲜香四溢、营养丰富的清炖排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道值得掌握的家常美味。
