在众多家常菜中，鸡蛋炒豆腐可以说是一道既简单又美味的佳肴。它不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，深受大众喜爱。很多人认为这道菜做法简单，但真正要做到“最正宗”，其实还是有一些小技巧需要掌握的。

今天就来分享一下我家里一直沿用的“鸡蛋炒豆腐最正宗的做法”，保证做出来的味道地道、口感绝佳。

一、食材准备

- 鸡蛋：3个

- 嫩豆腐：1块（约300克）

- 葱花：适量

- 生抽：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 水淀粉：少许（可选）

二、步骤详解

1. 准备豆腐

选择嫩豆腐（内酯豆腐或北豆腐都可以），先将其切成小块，放入碗中备用。为了防止豆腐碎掉，可以在水中稍微浸泡几分钟，或者直接使用厨房纸吸干表面水分。

2. 炒鸡蛋

热锅凉油，加入适量食用油，油热后打入鸡蛋，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。这样可以让鸡蛋更嫩滑，不易变老。

3. 炒豆腐

重新起锅，加少许油，将豆腐轻轻放入锅中，中小火煎至两面微黄，注意不要频繁翻动，以免豆腐破碎。煎好后盛出备用。

4. 混合翻炒

锅中再加一点油，放入炒好的鸡蛋和豆腐，一起翻炒均匀。然后加入生抽、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

5. 收汁出锅

如果喜欢汤汁浓郁一些，可以加入少量水或高汤，翻炒几下后淋入水淀粉勾芡，让汤汁浓稠包裹住食材。最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 豆腐选择要新鲜，质地软嫩，口感更好。

- 炒鸡蛋时不要炒得太老，保持嫩滑口感。

- 豆腐煎之前可以稍微腌制一下，加入少许盐和料酒，去腥提鲜。

- 最后加点葱花，香味更足，颜色也更诱人。

四、总结

鸡蛋炒豆腐虽然看似简单，但要想做出“最正宗”的味道，关键在于火候的控制和调味的恰到好处。只要按照这个方法来做，相信你也能在家轻松做出一道色香味俱全的家常美味。

试试看吧，说不定你会爱上这道简单又实在的菜肴！