红烧牛肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美，深受广大食客的喜爱。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。今天就来分享一份简单易学、口感绝佳的红烧牛肉做法，适合家庭制作。

一、食材准备

- 牛肉（建议选用牛腩或牛腱子）500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 蒜瓣 3粒

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 1小勺

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 干辣椒（可选）1个

- 清水 适量

- 盐 少许

二、具体步骤

1. 处理牛肉

牛肉洗净后切成大小适中的块状，放入锅中，加入冷水（水量要没过牛肉），放入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟。捞出后用温水冲洗干净备用。

2. 炒香调料

锅中放少许油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。接着放入焯好的牛肉，翻炒至表面微黄。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒均匀，使牛肉上色。然后倒入足够的清水（以没过牛肉为宜），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

4. 收汁装盘

炖至牛肉变软、汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量盐调味，再继续煮10分钟左右收汁。最后撒上葱花，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腩或牛腱子更适合红烧，肉质紧实且不柴。

- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。

- 炖煮时间可根据牛肉的部位调整，越久越软烂。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁前加入少量水淀粉勾芡。

四、结语

红烧牛肉不仅是一道美味佳肴，更是家的味道。只要掌握好火候与调味，就能轻松做出一道令人垂涎的红烧牛肉。无论是节日聚餐还是日常饮食，这道菜都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！