蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，不仅适合老人和孩子食用，还能为忙碌的生活增添一份温暖。那么，如何才能做出滑嫩鲜香的蒸鸡蛋羹呢？接下来就为大家详细讲解制作步骤。

首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的鸡蛋4个，温水约500毫升（水量可以根据个人喜好调整），以及适量的盐、生抽和香油。鸡蛋的选择非常重要，尽量挑选新鲜的土鸡蛋或者有机蛋，这样蒸出来的鸡蛋羹口感更佳。

其次，将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。在搅拌过程中，可以加入少许盐调味，但切记不要加太多，以免影响最终的口感。接着，将温水缓缓倒入蛋液中，边倒边继续搅拌，直至两者完全融合。这里需要注意的是，温水的温度不宜过高，否则会破坏蛋液的营养成分。同时，水与蛋的比例大约是1:1.5左右，这样的比例能让鸡蛋羹更加滑嫩。

然后，过滤混合好的蛋液。使用细密的滤网或纱布对蛋液进行过滤，这一步骤能够去除蛋液中的杂质和气泡，使蒸出的鸡蛋羹更加细腻。过滤后的蛋液静置几分钟，让表面的气泡自然消散。

接下来，开始蒸制。将装有蛋液的容器放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约8-10分钟即可。如果担心蒸制时间过长导致鸡蛋羹变老，可以在蒸的过程中打开锅盖检查一下状态。当鸡蛋羹表面凝固且呈现微微颤动的状态时，就可以关火了。

最后，取出蒸好的鸡蛋羹，淋上几滴香油提味，再撒上一点点葱花点缀，增加视觉效果。如果你喜欢更丰富的味道，也可以搭配少许生抽一起享用。

通过以上步骤，一道滑嫩可口的蒸鸡蛋羹就完成了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭制作。无论是作为早餐还是夜宵，都能让人感受到满满的幸福感。快动手试试吧！