在广东菜系中，广式干烧鲈鱼块是一道色香味俱全的经典菜肴。这道菜以新鲜的鲈鱼为主料，配以多种调料精心烹制而成，既保留了鱼肉的鲜嫩，又融入了浓郁的酱香风味。
制作这道美味并不复杂，首先需要准备一条新鲜的鲈鱼，将其清洗干净后切成均匀的小块。接着，将鱼块裹上一层薄薄的淀粉，放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。
接下来是关键的调味步骤。在锅中留少许底油，加入姜片和蒜末爆香，随后放入适量的豆瓣酱炒出红油。接着倒入适量的清水或高汤，调入生抽、老抽、糖和醋，搅拌均匀后煮沸。
将炸好的鱼块重新放入锅中，与酱汁充分翻炒，让每一块鱼肉都均匀地裹上酱汁。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
这道广式干烧鲈鱼块色泽红亮，口感外酥里嫩，酸甜适口，非常适合家庭聚餐时享用。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人回味无穷。
