绿豆糕是一种深受人们喜爱的传统中式点心，以其细腻的口感和清新的味道而闻名。它不仅适合作为日常的小零食，也是节日里馈赠亲友的理想选择。下面，我们就来学习如何亲手制作这款美味的绿豆糕。

准备材料

首先，准备好所需食材。主料是去皮绿豆，通常需要约300克。此外，还需要适量的细砂糖（根据个人口味调整）、植物油（如玉米油或花生油）以及一些清水。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入少量的桂花或者抹茶粉作为点缀。

制作步骤

1. 浸泡绿豆：将去皮绿豆放入碗中，加入足够的清水浸泡4-6小时，直至绿豆完全吸水膨胀。这样可以让绿豆更容易煮烂。

2. 蒸煮绿豆：将泡好的绿豆捞出沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。可以用筷子轻松戳穿即可。蒸好后取出，稍微晾凉。

3. 研磨绿豆泥：将蒸熟的绿豆倒入料理机中，加入少量清水，搅拌成细腻的绿豆泥。如果喜欢颗粒感，可以适当减少水量。

4. 炒制绿豆泥：在锅中倒入适量植物油，加热后放入绿豆泥，小火慢慢翻炒。期间分次加入细砂糖，继续翻炒至绿豆泥变得浓稠且不粘锅即可。

5. 成型与冷却：将炒好的绿豆泥装入模具中，压制成型。可以选择各种形状的模具，比如圆形、方形等。完成后，将其放置于通风处自然冷却。

6. 冷藏保存：最后，将做好的绿豆糕放入冰箱冷藏数小时，让其更加清凉爽口。

小贴士

- 在蒸煮绿豆时，可以适量添加一些柠檬汁，有助于去除豆腥味。

- 炒制过程中一定要用小火，避免糊底。

- 如果没有模具，也可以直接将绿豆泥铺平切块食用。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出口感细腻、甜而不腻的绿豆糕了。无论是自己享用还是送给家人朋友，都是一份充满心意的好礼。快动手试试吧！