固态法白酒是指采用传统酿造工艺生产的白酒，其核心在于“固态发酵”。这种工艺以高粱、小麦、玉米等粮食为原料，经过粉碎、配料、蒸煮、摊凉、加曲、入窖发酵等一系列步骤制成。与液态法白酒不同，固态法白酒的发酵过程是在固体状态下进行的，因此被称为“固态发酵”。

固态发酵的优势在于能够更好地保留原料本身的风味和香气，同时微生物在复杂的环境中相互作用，产生更多层次的香味物质。这一工艺不仅是中国白酒的传统精髓，也是国家提倡保护和传承的非物质文化遗产。

现代固态法白酒生产通常结合了传统技艺与现代科技，确保产品质量稳定的同时，最大限度地还原传统风味。正因如此，固态法白酒被视为中国白酒品质的代表，深受消费者喜爱。无论是浓香型、清香型还是酱香型白酒，许多名优品牌都采用此工艺酿造。