四川家常菜以其麻辣鲜香闻名，深受人们喜爱。以下是一些经典川菜的简单做法，让您在家也能轻松制作美味佳肴。

首先，麻婆豆腐是不可错过的经典。将嫩豆腐切块焯水备用，热油炒香牛肉末后加入豆瓣酱、花椒粉和辣椒粉，再倒入适量清水烧开，放入豆腐煮至入味，最后撒上葱花即可出锅。这道菜色香味俱全，辣中带麻，令人回味无穷。

其次，宫保鸡丁同样简单易做。鸡胸肉切丁用料酒、生抽腌制片刻，干辣椒剪段备用。热锅凉油下干辣椒和花椒爆香，加入鸡丁翻炒至变色，随后放入调好的宫保汁（酱油、醋、糖、淀粉混合），最后加入炸好的花生米快速翻炒均匀即可。

此外，回锅肉也是家常必备。五花肉煮熟切片，青椒、红椒切块备用。热锅冷油下肉片煸炒至微卷，加入蒜苗和郫县豆瓣酱继续翻炒，最后加入青红椒块调味即可。此菜色泽诱人，肥而不腻，堪称下饭神器。

这些四川家常菜不仅味道正宗，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪。尝试动手制作吧！