牛尾汤是一道营养丰富且味道鲜美的菜肴，深受许多家庭的喜爱。下面是制作牛尾汤的一份简单食谱。

首先，准备新鲜的牛尾500克，将其洗净后切成小段，用开水焯水去腥。同时，准备好胡萝卜、洋葱、西红柿等蔬菜，切成块状备用。将焯好的牛尾放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖2小时左右，直至牛尾熟软入味。接着，将切好的蔬菜加入锅中，继续炖煮30分钟。最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

除了美味之外，牛尾汤还具有很高的营养价值。牛尾富含胶原蛋白和多种氨基酸，有助于美容养颜、增强免疫力。而其中所含的铁元素，对于预防贫血也有一定的帮助。此外，蔬菜中的维生素和纤维素也能够促进消化，提高身体素质。

通过以上步骤，一道美味又健康的牛尾汤就完成了。不仅能满足口腹之欲，还能为身体带来诸多益处。